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E' in arrivo il Brick tunisino ...

ANELLINI ALLA PECORARA

Gli anellini alla pecorara sono un piatto tipicamente abruzzese.

Anellini:
1 kg. di farina, 1 uovo, 1 pizzico di sale, ½ bicchiere abbondante di olio d’oliva, acqua q.b.
L'impasto dovrà risultare piuttosto morbido, verrà lavorato come gli gnocchi ma allungato in tal modo da poter formare degli anellini avvolgendo la pasta intorno al dito e sigillando tra il pollice e l'indice.


Condimento:
Si prepara un sugo con soffritto a base di cipolla, pancetta, zucchine, melanzane, piselli.
Gli anellini  vengono serviti con questa salsa accompagnati da ricotta fresca  di pecora e una manciata di pecorino.

Inutile dire che è un piatto piuttosto consistente!!!!

SAGNE E CECI

Far soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere un peperoncino dolce secco, peperoncino piccante (a piacere), pancetta e far imbiondire il tutto in una casseruola di terracotta. Aggiungere acqua (ma non troppa), rosmarino e aggiustare di sale. Portare ad ebollizione, buttare le sagne e poco prima della fine della cottura aggiungere i ceci già cotti. Da servire calda.

ANTIPASTO DI VERDURE GRIGLIATE CON TOMINO AL MIELE D'ACACIA

Grigliare le melanzane, il radicchio (io ho usato quello di chioggia) e il tomino infine disporre su di un piatto e condire con un filo d'olio evo, un pizzico di sale ed un filo di miele d'acacia.

Il sapore risulterà molto delicato perchè il miele va a "smorzare" il gusto leggermente amaro delle melanzane e del radicchio.

POLLO AL CURRY

Questo è in assoluto il mio piatto preferito!!!

Peccato che la foto non renda giustizia al suo gusto delizioso ... 

INGREDIENTI:

petto di pollo 

una cipolla media

olio evo

farina

latte

latte di cocco

curry

sale q.b.

riso basmati

PREPARAZIONE:

Tagliare la cipolla e far imbiondire a fuoco molto lento, nel frattempo tagliare il pollo a pezzi e passarlo nella farina. Far rosolare i pezzi di pollo insieme alla cipolla, aggiustare di sale, quando saranno dorati ricoprire con latte e una confezione di latte di cocco, far cuocere a fuoco molto lento, quando il liquido si sarà addensato (ma non troppo) buttare a pioggia il curry e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco.

Servire caldo con riso basmati bianco cucinato preferibilmente al vapore.

TORTA RUSTICA AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

150 GR. DI GRANA GRATTUGGIATO
100 GR DI RIGATINO GRATTUGGIATO
50 GR DI PECORINO GRATTUGGIATO
100 GR DI MORTADELLA TAGLIATA A PEZZETTI
100GR DI PROSCIUTTO COTTO TAGLIATO A PEZZETTI
3 UOVA
1 BICCHIERE DI OLIO EVO
1 BICCHIERE DI LATTE
300 GR DI FARINA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE INSTANTANEO (IO USO QUELLO PER DOLCI VANIGLIATO PERCHE' MI PIACE IL CONTRASTO DOLCIASTRO ...)

PROCEDIMENTO:

MESCOLARE A VELOCITA' MEDIA TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME METTERE IN UNO STAMPO PER CIAMBELLA CON O SENZA BUCO ED INFORNARE A 180° FORNO STATICO PER CIRCA 50/55 MINUTI

IL TIPO DI FORMAGGIO E DI SALUMI PUO' ESSERE VARIATO A SECONDA DEL PROPRIO GUSTO PERSONALE ...

COUS COUS ALGERINO

In una pentola capiente (io generalmente uso quella in terracotta) mettere a cucinare insieme i seguenti ingredienti:
1 cipolla
1 peperone
1 zucchina
1 melanzana (facoltativa)
1 carota
1 pomodoro grande
carne di pollo, agnello, manzo (almenomezz'ora prima degli altri ingredienti).
Quando il brodo sarà pronto aggiungete i ceci precotti e nel frattempo mettete a bollire un pentolino d'acqua aggiustata di sale e con un filo d'olio evo (come riferimento utilizzare le dosi che troverete nella confezione del cous cous) quando l'acqua bolle allontantanatela dal fuoco e buttatevi a pioggia la semola. Fate riposare per qualche minuto e poi aggiungete una noce di burro e sgranate con una forchetta.

Servite il tutto con Harissa piccante (la trovate nei negozi multietnici) in un unico piatto bagnando a piacimento la semola con il brodo.