ANELLINI ALLA PECORARA

Gli anellini alla pecorara sono un piatto tipicamente abruzzese.

Anellini:
1 kg. di farina, 1 uovo, 1 pizzico di sale, ½ bicchiere abbondante di olio d’oliva, acqua q.b.
L'impasto dovrà risultare piuttosto morbido, verrà lavorato come gli gnocchi ma allungato in tal modo da poter formare degli anellini avvolgendo la pasta intorno al dito e sigillando tra il pollice e l'indice.


Condimento:
Si prepara un sugo con soffritto a base di cipolla, pancetta, zucchine, melanzane, piselli.
Gli anellini  vengono serviti con questa salsa accompagnati da ricotta fresca  di pecora e una manciata di pecorino.

Inutile dire che è un piatto piuttosto consistente!!!!

SAGNE E CECI

Far soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere un peperoncino dolce secco, peperoncino piccante (a piacere), pancetta e far imbiondire il tutto in una casseruola di terracotta. Aggiungere acqua (ma non troppa), rosmarino e aggiustare di sale. Portare ad ebollizione, buttare le sagne e poco prima della fine della cottura aggiungere i ceci già cotti. Da servire calda.

ANTIPASTO DI VERDURE GRIGLIATE CON TOMINO AL MIELE D'ACACIA

Grigliare le melanzane, il radicchio (io ho usato quello di chioggia) e il tomino infine disporre su di un piatto e condire con un filo d'olio evo, un pizzico di sale ed un filo di miele d'acacia.

Il sapore risulterà molto delicato perchè il miele va a "smorzare" il gusto leggermente amaro delle melanzane e del radicchio.